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A continuación presentamos las actividades a realizar para este blog:

A) Leerá el contenido y después contestará las siguientes preguntas:

¿Cómo ha cambiado la forma de alimentación en México a través de la historia?

Después realizará un reporte en el que analice el documental "super engordame" anexando sus conclusiones al final del reporte

Historia de la Alimentación en América

• Ubicación geográfica de las Regiones Culturales de América:

Antes de la llegada de los europeos a nuestro continente, América, existieron culturas que por sus características geográficas las podemos dividir en:

Osasiamérica: que se ubicó en la región norte, entre México y Estados Unidos

Mesoamérica: La cual incluyó la región del centro de México

América y sus principales civilizaciones precolombinas

En dichas regiones se establecieron varias culturas pre colombinas, pero por su influencia cultural podemos destacar a: Mexicas, Mayas (en los actuales México y Centroamérica), Incas (en Perú). En estas regiones se cultivaron muchos de los alimentos que hoy siguen arraigados al arte culinario y algunos hay dado símbolo a nuestra gastronomía como  a continuación se ilustra:

• maíz, chile, calabaza, papa, frijol y chocolate: nuestras raíces culinarias

Breve historia de los alimentos de los nativos en América

• Y llegó el mestizaje: incorporación de nuevos sabores en la cocina americana:

A la llegada de los europeos a nuestro continente hubieron muchos intercambios culturales, pero uno de los más significativos fue el alimento, esto se dio como parte de la aculturación de los pueblos. Entre los que podemos mencionar se encuentran:

De Europa para América:

Café

Vid

Trigo

Tomate

Ganado bovino, porcino, caprino y caballar

Oliva

De América para Europa:

Maíz

Chile

Frijol

Chicle

Chocolate

Calabaza

papa

Mandioca

Tuna

Nopal

Alimentos y sabores en la época virreynal:

Las fusiones culinarias durante el siglo XVI a XVIII se fueron perfeccionando hasta consolidar platillos llamados "Barrocos", así conocidos porque hacían alusión a la mezcla de condimentos y alimentos que daban como resultado un platillo que condensaba el mestizaje entre Americanos y Europeos.

Platillos que se convirtieron en gusto de chicos y grades fueron:

Mole

Chiles en Nogada

• La industrialización y el cambio en la alimentación de américa:

La cocina amestizada continuó perfeccionandose y reinventandose durante siglos posteriores a la conquista de América, sin embargo, a la llegada de la industrialización muchas de las tradiciones y hábitos alimenticios sufrieron cambios vertiginosos con la llegada de la tecnología a los hogares, ya que era imperativo que se satisfacieran las necesidades de muchos habitantes que se arremolinaban y concentraban en las grandes ciudades urbanizadas. 

El proceso en el que se llevó a cabo el cambio en la alimentación tuvo su auge durante finales del siglo XIX y  

prácticamente el siglo XX, siglos en los que se consolidó la incorporación de la mujer en el sector laboral gracias a que las dos guerra mundiales habían colocado a los hombres en el campo de batalla. De tal manera que al obtener nuevos roles sociales, los integrantes de las familias tenían menos tiempo de realizar las actividades del hogar, fue por ello que surgieron los alimentos enlatados. Estos tenían como finalidad perdurar por más tiempo y ser de fácil preparación para que las amas de casa pudieran dedicarse a otras actividades que les demandaba su nueva situación social. 

Poco a poco los mercados se convirtieron en grandes distribuidores de alimentos enlatados que generaron una nueva cultura de alimentación en las familias Americanas. A ésto se agregaron cadenas comerciales de alimentos llamados "fast food" o " comidas rápidas" que inundaron los mercados en América en la década de los sesente y setenta del siglo pasado y se convirtieron en la moda de los adolescentes. Hoy en día estas cadenas comerciales siguen teniendo mucho éxito y acaparando la atención de chicos y grandes y con ello la cultura alimenticia de nuestro país.

Breve revisión de los alimentos llamados "fast- food"